當前位置:主頁/茶文化

茶人必讀——茶之飲

陸羽《茶經》六之飲

翼而飛,毛而走,呿而言,此三者俱生于天地間,飲啄以活,飲之時義遠矣哉!至若救渴,飲之以漿;蠲憂忿,飲之以酒;蕩昏寐,飲之以茶。



茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公。齊有晏嬰,漢有楊雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉。滂時浸俗,盛于國朝,兩都并荊俞間,以為比屋之飲。

飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂,貯于瓶缶之中,以湯沃焉,謂之痷茶。或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或揚令滑,或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習俗不已。



於戲!天育萬物,皆有至妙。人之所工,但獵淺易。所庇者屋,屋精極;所著者衣,衣精極;所飽者飲食,食與酒皆精極之。茶有九難:一曰造,二曰別,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。陰采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非別也;膻鼎腥甌,非器也;膏薪庖炭,非火也;飛湍壅潦,非水也。外熟內生,非炙也;碧粉縹塵,非末也;操艱攪遽,非煮也。夏興冬廢,非飲也。



夫珍鮮馥烈者,其碗數三;次之者,碗數五。若座客數至五,行三碗;至七,行五碗;若六人已下,不約碗數,但闕一人而已,其雋永補所闕人。
 

【譯文】

六、茶的飲用

長翅膀能飛的飛禽,長毛能跑的走獸,開口能說話的人類,這三類生物都生長在天地之間,靠飲、食維持生命,“飲”的重要性和意義是多么深遠啊!為了解渴,需要飲水;為了排遣憂忿,需要飲酒;為了消除昏沉困倦,需要飲茶。



把茶當作飲料,開始于神農氏,在魯周公時才被廣泛傳播。春秋時齊國的晏嬰,漢代的揚雄、司馬相如,三國時吳國的韋曜,晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛喝茶。然而飲茶成為一種社會風尚,則是在本朝。西都長安、東都洛陽,還有荊州、渝州一帶,茶已是家家戶戶都喝的飲料。

飲用的茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶等不同種類。分別經過砍伐、蒸煮、焙干、捶搗等主要程序加工,然后貯藏于瓶罐之中,用熱水浸泡,稱為痷茶。也有人用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等,與茶一起反復熬煮,或揚起茶湯使之柔滑,或煮開后去掉茶沫,這都是溝渠里沸水一樣的東西,但是這種習俗卻流傳不止。



呵!天生萬物,都有它最精妙之處。但人們所擅長的,僅僅涉及淺顯容易的事而已。人居住的地方是房屋,房屋就造得極精美;人所穿的是衣服,衣服就做得極精美;人用來充饑果腹的是飲食,食物與酒就都極精美。茶有九個關鍵環節:一是制造,二是識別,三是器具,四是火力,五是水質,六是炙烤,七是搗碎,八是烤煮,九是品飲。陰天采摘,夜間焙烤,不是好的制造方法;僅咀嚼品味與嗅聞香氣,不是好的鑒別方法;有膻腥氣味的鼎甌,不是好的器具;有油脂的木材和烤過肉的炭,則燃料不當;用流動很急或停滯不流的水,則用水不當;烤得外熟內生,則炙烤不當;搗得太細,成了綠色的粉末,則搗碎不當;操作不熟練,攪動太急,則燒煮不當;夏天才喝,而冬天不喝,則飲用不當。



香濃味美的好茶,只能煮三碗;味道差一些的茶,也只能煮到五碗。如果有五位客人,煮三碗傳著喝,七位客人,煮五碗傳著喝。如果客人在六位以內,可不計算碗數,只要按缺一人來煮就行,把“雋永”補給那一個人。

 

 


时时彩软件怎么样 天津时时彩自由的百科一首页 亿客隆 股票软件下载大全 ag真人视讯秀_点击登陆 安徽快3结果 山东群英会怎么看中奖 重庆百变王牌选号技巧 棋牌app开发需要多钱 36选7开奖结果 急速赛车微信群平台 优乐江西麻将 dg视讯是哪个国家的 云南快乐十分钟走势 财神捕鱼怎么偷分 福彩3d组选582前后关系 体彩七星彩走势图大全